スパイスを通して「世界の香りとおいしさを」お届けします
Mascot スパイスとハーブのマスコットフーズ Mascot マスコットフーズ
サイトマップ お問い合わせ
メインメニュー スパイス百科 レシピ オンラインショップ よくあるご質問 会社概要 商品の紹介 スパイス
  ローズマリー Rosmarinus officinalis  
  ローズマリーとは?
ローズマリー 180cmの潅木の茂みを作る多年草(マンネンロウ)。常緑の針葉をもち、初夏にハチミツの集まる淡青色の花を開く。原産地は、地中海沿岸。ハーブの中でも最も香りの強いものの一つとされ、甘い芳香とほろ苦さを持ち合わせています。

ローズマリー オンラインで購入する
ローズマリー(パウダー) オンラインで購入する
ローズマリー (フリーズドライ) オンラインで購入する
マスコットのオンラインストアにリンクします

  エピソード
ローズマリーはラテン語で「海のしずく」という意味。地中海沿岸の海岸に面した崖に自生することから名がつきました。

  どんな風に使われますか?
ローズマリーの香り成分には、精神を安定させる効果があることから、化粧品や香水等にも用いられていますが、料理に用いる場合は、香り付けよりも、肉や魚の臭み取りに効果を発揮します。オリーブオイルやにんにくとの相性がよいので、シンプルにお好みの塩で味をつけるだけでローズマリー特有の香りが食欲を増進させます。
  • 塩・ブラックペッパー等で下味付けをしたお肉にフレッシュなものであれば1枝、乾燥葉であれば大さじ1程度分を散らしてオーブンに。軽くオリーブオイルをかけたり、潰したニンニクを一緒に焼いていただく一段と香りが引き立ちます。葉の代わりにお好みで下味付けにパウダーを少量すり込んでも効果があります。
  • 白身魚やエビのグリルにも同様にお使いください。
  • 羊や子羊肉のローストやシチュー、肉、野鳥獣など臭味のある材料の詰め物に香りづけとして最適です。
  • 日頃お使いのフレンチドレッシングやイタリアンドレッシングに、パウダーを一振り加えてよく混ぜていただくと、スッキリとした香りをお楽しみいただけます。
  • オレンジやグレープフルーツ等柑橘類のサラダには、ホールのままシロップに加えて香り付けをして下さい。
  • トマトを使ったソース、鶏の煮込み料理には、一煮立ちした頃に加えて煮込んで下さい。
  • じゃがいもやカブ、カリフラワー等を茹でる際に、フレッシュなものであれば1枝、乾燥葉であれば大さじ1程度分加えると、ほのかに香りがつき、いつもと違う一品になります。
  • また、お好みの野菜(なす、トマト、たまねぎ等)をオーブンで焼く際に、塩・オリーブオイル等と合わせて下味付けにお試しください。パウダーのものをお勧めします。
  • パウンドケーキや、クッキーの香り付けにほんの少量、生地に練り込んでお使いください。香り付けだけの場合はパウダーのものをほんの少量、ハーブの形を活かしたい時はフリーズドライのものの方が歯にあたらず、お菓子の食感の邪魔になりません。

    ・・・りんごのタルトローズマリー風味・・・
    リンゴは芯を取り除き皮をむき、薄くスライスしてレモン汁を振っておく。冷凍パイシートにスライスしたリンゴを並べ、上からグラニュー糖を全体に振る。ローズマリーを上に散らし、オーブンで焼く。

  • エアドライのものを紅茶と同じ要領でお入れください。
    お好みで蜂蜜を加えてお試しください。
    また、シンプルな紅茶に大さじ1程度加えればローズマリーのほのかな香りをお楽しみいただけます。
ヴァニラ
五香粉(ウーシャンフェン)
オレガノ

ガラム・マサラ
ガランガル
カルダモン
カレーパウダー
キャラウェイ
クミンシード
クローブ
こぶみかん
コリアンダーシード

サフラン
山椒
セイロンシナモン
セロリシード

ターメリック
タラゴン
唐辛子

パプリカ
花椒

ローズマリー