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  キャラウェイ CARAWAY  
  キャラウェイとは?
キャラウェイ セリ科の一年草(ヒメウイキョウ)でフェンネルやディルと近縁です。
香りは非常に強く、温かみのある辛さもあります。
形がクミンに似ているので、牧場のクミン、山のクミンとも呼ばれるそうです。

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  エピソード
石器時代には既に利用されていたといわれています
古代ローマではシードケーキを食べる習慣があったといわれています。

  どんな風に使われますか?
甘辛両方の料理に使います。ドイツやオーストリアのシード・ケーキ(種子入りケーキ)、ダンプリング、チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使います。キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロッパの酒類製造にもキャラウェイを使います。
  • シードはグーラッシュやキャベツのスープにお使い下さい。
  • 乳製品、クリームチーズやサワークリーム、チェダーチーズ等との相性がいいので、チーズを用いた料理に良く使われます。チーズディップなどにも。
  • コールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理の香味付けに。
  • ドレッシングに加えてお使い下さい。
  • ライ麦パンやプンパーニッケル(粗製のライ麦パン)に練りこんで。
  • シード・ケーキ(種子入りケーキ)、スコーン、クッキーなどに。
    パウダーを風味づけにお好みでお使い下さい。
ヴァニラ
五香粉(ウーシャンフェン)
オレガノ

ガラム・マサラ
ガランガル
カルダモン
カレーパウダー
キャラウェイ
クミンシード
クローブ
こぶみかん
コリアンダーシード

サフラン
山椒
セイロンシナモン
セロリシード

ターメリック
タラゴン
唐辛子

パプリカ
花椒

ローズマリー